对淮北人而言，香肠是春节家宴上必不可少的菜品。据了解，市民们购买香肠多分为两种，自己加工或购买成品香肠。上周气温降至零下，正是灌香肠的好时机，今年淮北灌香肠情况如何?记者来到市场进行调查。

25日上午，记者在惠黎菜市场看到，一根根红彤彤的香肠高高挂起，让浓浓的年味扑面而来。香肠加工点的生意十分红火，市民们正挑选采购新鲜猪肉，在加工点有序排队等待灌制香肠。店铺内的几名店员忙得不亦乐乎，绞肉、调味、灌肠、捆扎每个环节都有条不紊地进行着。

摊主表示，这几天生意特别好。“从冬至到现在，基本上每天都能灌到400斤左右。比平时多一倍。”

随后记者又来到另一家猪肉摊，该商家也表示自打气温下降到零度以下灌香肠人数明显多了。该商家告诉记者，天冷香肠才能储存得更久，否则口感会发酸，所以需要等进入零下后才开始灌香肠。“前阵子天气比较暖和，没有办法灌。”

每当冬季来临，灌香肠几乎成了家家户户必做的一件事情。对许多人来说，灌香肠的意义不仅是一种习俗习惯，更蕴藏着家的味道和对生活的美好企盼。一位正在排队等候灌香肠的市民告诉记者，虽然市场上有成品的香肠卖，但她更愿意自己灌，这样吃起来更放心。

记者了解到，每年冬至前后是灌香肠的高峰期，每天能灌制400多斤。目前猪肉的价格比较实惠，每斤价格在12-14元左右，灌香肠的加工费在3元/斤左右。香肠口味除了经典的广式口味，还有五香、川味、麻辣等多种口味，可以满足顾客不同口味的需求。

记者　刘星