随着人民群众对绿色饮食、健康饮食的需求不断增强，“吃”已不单是为了填饱肚子，而被赋予更多有益健康、提供精神愉悦的新内涵。近日，我市发布《新徽菜·名徽厨行动方案》，提出要培育徽菜师傅、打造徽菜品牌，让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食，让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活。

笔者认为，此项行动不仅是解民忧、纾民困、暖民心之举，还为吃得美味、吃得健康的“舌尖上的美好生活”注入了新动能。相关部门应以此为契机，不断提升淮北美食的品牌影响力和美誉度，擦亮美食名片，让“淮北味道”传得更远。

擦亮美食名片，首先要在特色上下功夫。在饮食文化多样化的今天，没有“特色”难吸引到人们。发掘“淮北味道”，就要深挖一批具有淮北饮食文化特色的地方名特小吃，打造特有“美食IP”，让更多人“因为一桌菜，爱上一座城”。其次要下好品牌“先手棋”。如今，连锁经营是餐饮业发展的趋势，用统一的名称、商标对本地餐饮业进行推广运营，可以推动特色美食走上品牌化发展之路，大大增强产品的核心竞争力。再次要聚焦理念创新。注重“传统味道”与现代潮流相结合，研发符合现代消费者口味的美食；注重传统制作工艺与现代加工技术相结合，做精做强美食小吃、农副产品深加工。

除此之外，还需用好“两只手”。一方面，用好市场这只“看不见的手”，着眼市场需求，推动美食与文旅产业融合发展，打造富有地方特色的“美食+”系列产业一条龙服务。另一方面，用好政府这只“看得见的手”，开展徽菜技能培训，培养出一批高水平、高素质的“淮北名厨”；进一步强化餐饮服务监管，坚决打击各种不正当竞争及违法行为，维护本土餐饮业的美誉度和好口碑。

笔者相信，通过不断挖掘和提炼淮北美食文化内涵，走好规范化、品牌化、品质化发展之路，就一定能够抓住消费者的味蕾，让极具淮北特色的美食随着游客的脚步走出淮北、走向全国，成为食客们难以忘怀的“淮北味道”。

【责任编辑 赵文杰 任晓伟】