据记载，夏家与豆腐的渊源可追溯到清光绪年间，时逢皖北大旱，高祖父夏书田逃荒流落到八公山李咀村，被一推磨豆腐的李姓人家收留。李家看到夏书田忠厚老实、勤劳肯干，便把制作豆腐的技艺传给了他。回乡后，夏家开始做起了豆腐生意。

夏氏豆腐成色洁白，嫩滑爽口，香味扑鼻，颇受欢迎。

最盛时全村八成以上的家庭都会做豆腐，是名副其实的“豆腐村”。

在皖北地区及苏豫皖交界处，烈山区古饶镇双河村夏家庄的豆腐闻名已久，“乳脂方酥，清香怡人”，可媲美正宗淮南八公山豆腐。村里一脉相承百余年的豆腐制作技艺也让夏家庄得名“豆腐村”。

日前，记者来到位于古饶镇西南的双河村夏家庄，探访百年“豆腐村”的故事。

双河村包村干部刘义士告诉记者，村里的豆腐制作技艺，是由一户夏姓人家代代相传的，现如今，第五代传人夏德义几年前接了老父亲夏一明的班，在村里开办了豆腐作坊。

随后，记者找到了夏德义，提及祖辈世代传承的事业，话匣子慢慢打开……

据记载，夏家与豆腐的渊源可追溯到清光绪年间，时逢皖北大旱，高祖父夏书田逃荒流落到八公山李咀村，被一推磨豆腐的李姓人家收留。李家看到夏书田忠厚老实、勤劳肯干，便把制作豆腐的技艺传给了他。回乡后，夏家开始做起了豆腐生意。师承八公山豆腐技艺，加之处在扒河、新汴河环绕之地，村里的古井水质甘冽，夏氏豆腐成色洁白，嫩滑爽口，香味扑鼻，颇受欢迎。

村里多土丘，地势不平，生产力低下的年代，耕作不易，常常收成也不理想，多了门营生的手艺，总是要好些。夏家从不吝惜分享传授制作豆腐的技术，村里人不管谁上门求教，总是倾囊相授，最盛时全村八成以上的家庭都会做豆腐，是名副其实的“豆腐村”。百年来，几亩耕田，一口石磨，承载了村里人的田园生计。

俗语“天下行业有三苦：撑船、打铁、磨豆腐”。在石磨豆腐生产的年代，磨豆腐要靠人力和牲畜拉石磨，制作过程非常辛苦和耗时。

在夏德义的记忆中，童年氤氲着蒙蒙的水汽和豆香，清晨三四点起床帮父亲点灶烧锅，年幼的他还没石磨高，跟父亲奔前忙后的，没有一丝懈怠。天光亮时，二人已推拉板车赶往各村集市去卖豆腐了。冬霜冻得手都伸不开的早晨，父亲还是裸露着双手，灵活地操起豆腐往菜篮里、桶子里、塑料袋中送，四平八稳。

日复一日地劳作中，夏德义习得了祖传的制作豆腐技艺，也在父亲的言传身教中，体悟到方方正正，清清白白的豆腐，历经泡、磨、熬、挤、压等重重磨炼，才演绎了味美鲜香的出彩人生。

随着社会经济的发展，村里越来越多的年轻人都愿意走出去看看，2000年，夏德义也前往南方，在一家电子厂里打工。“吃过做豆腐的苦，其他都不算啥了。”夏德义说，“豆腐村”的年轻人，不管是留乡创业还是外出闯荡，凭着一股子韧劲，都有了一方天地。可大量村民的流失，使夏家庄的豆腐产业受到了冲击，做豆腐的村民越来越少，往日十里八村口口相传的“夏家豆腐”金字招牌，也日渐暗淡。只有父亲夏一明还在坚守，老人起早贪黑地维持着豆腐作坊，“祖传的手艺不舍得丢啊！”

而夏德义也没能放下这份传承，于2012年和妻子秦大娟离开工厂，在宿州经营起豆腐生意。2014年，考虑到父亲年岁已高，夏德义带着妻子回到家乡，投资创办了夏氏豆腐坊。

靠着在外打拼的眼界，夏德义决心大干一场，他建立工厂，购入生产线，又注册“夏小五”商标，并邀请父亲做技术指导，逐渐把小作坊做成大工厂。夏德义说，还记得1983年，父亲从镇江买来磨浆机，节约了人力，提高了产量，曾带领大家让“豆腐村”的生意迎来了一波“小高峰”，他也意识到只有产业化才能让这一传统行业焕发新生。

夏德义通过统一集中采购周边量产大豆，机械化生产，增加产品品种，与本市、宿州、徐州、永城等地的商超、市场签订长期供应合同，拓宽销售渠道，实现了规模化、标准化、品牌化经营。

“虽然豆腐坊用上了现代化的生产设备，但我们还是坚持用古法来做豆浆。”夏德义说，总结多年经验，他发现本地黄豆（中黄13），浸泡后出浆率高，浆体醇厚，经过磨浆、煮浆、滤渣、点兑、成型等工艺后，纯正的夏氏豆腐更为营养美味。

十年发展，三次升级扩建，夏氏豆腐坊已由原来的“小作坊”，成为拥有1200平方米厂房，5条生产线，日产豆制品2万斤，年销额1000万元的“大产业”。

跟随夏德义走进标准化的生产车间，四面白墙，宽敞明亮，原料准备区、磨浆区、生产区、卤制区、摊晾区等功能区布局合理，整齐划一，身着统一制服的工人们，在豆制品流水线上忙碌着，生产豆腐、豆皮、豆干、豆腐卷等豆制品。

据夏德义介绍，目前厂里有30余名工人，都是守在村里的村民，人到中年，上有老，下有小。工厂里早上开始忙碌，下午两三点基本上就能收工，还包午餐，既可照看家人，又能在家门口就业增收，两全其美。

工人徐建梅今年50岁，刚入夏时因下雨地面潮湿，在车间不慎滑倒，夏德义当即安排人将其送到医院，所幸没有大碍，工厂垫付医药费，送上营养品。当天，徐建梅修整好回来上班，夏德义又塞给她几百块钱，让她去村卫生所打点滴，帮助伤口愈合。“人都是相互的，平时夏总对我们就很照顾。”徐建梅说，工人们上班每月平均工资近4000元，还有各种节日福利和补贴，“这多了的钱我绝对不能要！”

“夏氏豆腐与夏家庄是分不开的。”夏德义常常挂在嘴边。近年来，夏德义以实际行动支持村里的公益事业，捐赠太阳能路灯、慰问五保老人、赠送爱心豆制品……先后捐资捐物折合人民币20多万元。逢年过节时，还出钱请全村人一起吃饭，热络感情，“在创业最困难的时候，我也受到了全村的帮助。”夏德义感慨地说，抱着对村子和豆腐技艺的感情，他想和大家一起，把这一老手艺继承和发扬下去。

2023年12月，“古饶豆腐制作技艺”成功申请区级非遗。对于未来的发展夏德义已有规划，在保有拳头产品基础上，研发更适合年轻人口味的新产品，推进深加工，开拓更广阔的市场并打响品牌。“豆腐村”里的“共富经”有且不仅有豆腐。2022年，夏德义还邀请专业技术人员，联合在古饶镇半峭社区开办了豆类食品加工工坊，进一步延伸产业链，为当地村民提供了更多就业岗位，力争把“小豆腐”做成“大产业”。

“豆腐村的非遗技艺传承，不仅蕴藏着乡村精气神，也是乡村建设中村民认同和凝聚的向心力。”古饶镇党委委员、组织委员王子阳说，2023年以来，古饶镇以农民增收为核心，以强村富民为先导，以产业发展为重点，率先探索“一村一工坊”模式，党建引领谋发展，深入推进优化企业管理、资源对接、合作共建等，做强农产品全产业链，真正将豆腐工坊打造成“发展之坊”“富民之坊”，精绘乡村振兴新名片。

以坚韧的匠心，守住至柔的传承，四季轮回，豆腐的醇香不变，时代变迁，生活的初心不忘。

豆腐村，正蓬勃生长。

记者　于晓　通讯员　刘小龙

摄影　记者　冯树风