“超级皖，看淮北！No.1，就是管！”10月18日下午，“超级皖”美食争霸赛首场城市PK赛淮北分会场在南翔云集南广场开启直播，数百名市民聚集于此，齐声为出征阜阳主会场的“淮北真管战队”呐喊助威，现场氛围非常热烈。

淮北分会场现场，一口长6米、宽4米的炭锅热气蒸腾，刚熬制好的汤底翻滚冒泡，香气弥漫整个广场，免费品尝的市民自觉排起长队，不少人举着手机记录这一特色场景。“杜集的炭锅传承已久，相传最早由古代的鼎演变而来，用上等铁板焊制锅体，以木炭为热源，既保留了食材本味，又自带烟火气息。”直播主持人向观众详解淮北炭锅的独特渊源，据介绍，淮北炭锅的底料选用20多种中草药秘制而成，经纯大豆油多道工序熬制，汤色清亮却郁香味浓，实现了“万物可煮、久煮不变味”的特色。

“这味道就是咱淮北人的乡愁！”淮北炭锅协会副会长李海在接受采访时介绍，淮北炭锅已从传统的炭锅鸡、炭锅羊肉等经典品类，创新升级出炭锅大五荤、炭锅鱼羊鲜等新品类。随着品质提升，曾经的大排档也逐步升级为特色形象店，“爱全炭锅”“组局儿烧烤”等本土品牌深受消费者青睐，未来还将通过炭锅宴、烧烤炭锅啤酒节等活动推动美食文化走向全国。

“爱全炭锅”负责人任雪介绍：“2001年创办至今，我们用老母鸡汤搭配30多种大料和清热药材熬制底料，全国已有1100余家加盟店。”其打造的炭锅汤色红亮，肉质鲜嫩，凭借“六小时熬制不变味”的品质，成为淮北美食“走出去”的代表。

直播镜头下，市民围着炭锅大快朵颐，孩子们捧着刚出锅的涮菜笑意盈盈。“天凉了吃口热炭锅，心里暖烘烘的！”市民刘会子的感慨道出了众人心声。

“超级皖”美食争霸赛以“美食为纽带、文化为内核”，自8月初启动以来持续引发热潮，活动将延续至明年2月。此前，淮北通过“老字号名厨”“非遗美食从业者”“美食爱好者”“美食网红店博主”“夜市摊主”五大赛道海选赛选拔出的第一名，组建了“淮北真管战队”。此次战队携10个特色展位出征，周氏面皮、淮北花馍等非遗美食展示着淮北的厚重，杨家香包、宗氏剪纸和启真文创同台亮相，口子窖酒也带去了淮北人的热情。营家马蹄烧饼免费品尝区更成为人气焦点，临涣唢呐、歌伴舞等串场节目与城市宣传片《淮北真管》共同展现本土魅力。

此次首场城市PK赛主会场设在阜阳宋街，淮北与亳州、宿州同步设立分会场并联动直播，通过《直播淮北》等多平台传播，让皖北美食香飘全省。据了解，“超级皖”美食争霸赛淮北海选赛举办当天便带动消费约620万元，而此次分会场的全民狂欢，更让赛事意义超越了单纯的美食比拼。这不仅是食材与技艺的较量，更是淮北文化魅力的集中释放。在烟火中升腾的淮北“味道”，早已超越味蕾体验，成为这座城市最鲜活的名片。随着比赛的推进，这皖北小城的烟火香气必将飘得更远，让更多人在品味美食中读懂淮北，让淮北文旅魅力持续“出圈”、绽放光彩。

■记者  陈倩