民以食为天。

三餐四季，温暖有趣。作为全国重要的资源型城市，新兴的现代化工业城市，淮北历史传承源远流长，多元文化交汇融合，也在潜移默化中影响着当地的饮食文化。咸鲜为主、突出本味、讲究火功、注重食补的徽菜，“食不厌精、脍不厌细”的鲁菜，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉的淮扬菜，鱼咬羊、臭鳜鱼，糖醋鲤鱼、木须肉，大炒干丝、狮子头……各色菜肴汇聚一城、落地生根，在朝夕与共中演绎着有容乃大、包罗万象的独特风情。

有朋自远方来，怎能少得了乡土“硬菜”？漫步相城街头巷尾，故乡饭店的濉水红鲤，石磨轩渔家味的相山鱼头捞饭，知味缘饭店的淮北徽笋牛肉，隐庐餐厅的榴园地锅鸡，鑫源渔港的淮北虎皮酱香肘，宴东城的南湖生态鱼头……色香味俱全，炒炸烹皆精品，处处彰显着历史悠久、人文荟萃的厚重文化和辉煌历史。

更何况，对豪情满怀、无肉不欢的淮北人来说，各类“羊元素”更是大快朵颐、独具特色的人间美味。烤全羊，烧羊蹄，炒羊肚，羊杂汤，羊脊骨，手抓羊排，带皮羊肉，风味羊腿……特别是入伏以来，以伏羊美食为引领，吸引四方宾客纷至沓来、络绎不绝，在品尝美食的同时，欣赏浓郁的淮北地域、文化和风俗特色。

人间烟火气，最抚凡人心。吃腻了山珍海味、饕餮盛宴，来点风味小吃“透一透”？南坪响肚，临涣包瓜，双堆面鱼，老城煎包，府门油茶，周氏面皮，金牌烫面，丁家壮馍，马蹄烧饼，韭菜丸子，肉汁萝卜，烙馍卷豆渣，老马娃娃鱼，欢迎打卡，啥都“管”！

一方水土养一方人。“麻雀也能喝二两”的淮北，素来热情好客，喜好以酒会友。江淮地区的特殊地理因素，使得该地区饮食咸鲜辛辣，白酒幽雅爽净，相得益彰。其中，拥有2700年酿酒历史的口子窖，更是凭借博采众长、兼容并汇的“自然兼香”口感，为这片沃土奠定了酒文化的血缘基础。

春秋时期，宋襄公欲为盟主，修行仁义，令大夫正考父整理殷商时期当地颂祖乐歌，写成《商颂》并记载：“既载清酤，赉我思成”，“酤”即为古代稀薄之酒。战国末期思想家韩非子周游濉溪，著有《宋人酤酒》，称“悬帜甚高，为酒甚美……童叟怀钱提壶，往返不绝。”汉建武二十年（公元44年）设沛国于相城，颁布“酒榷”，对酒实行专卖政令，足见当时该地饮酒已很普遍。魏晋“竹林七贤”之首的嵇康，在《秋胡行》中有“旨酒盈樽，莫与交欢”的诗句。明万历年间，翰林戴国士夜泊濉水，写下“橘徕疑楚泽，沽酒读离骚”。相山隐士任柔节曾以“隔壁千家醉，开坛十里香”的诗句，向时光隔不断的美酒、美食致敬。古往今来，商贾行旅、墨客文人，纷纷“闻香下马，知味停车”，饮下一杯豪情，尽赏相土风华，推动美食旅游互促共融，传播热度持续攀升。

首席记者　肖干