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正宗重庆火锅底料批发加工丨贴牌丨供应
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赣州火锅供应商配送

发布时间:2020-03-26 14:43:28 |信息来源:火锅底料

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火锅的吃法不同于中餐菜,不是将已烹调好的菜肴端到桌子上就可以吃;而是把一些半成品菜品端到桌上,由自己亲手操作(烹饪),自烫自食;菜品的烫(煮)食火候,就在食客的手中。因此,食客必须了解火锅的吃法,才能吃得好。

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1、烫,在锅中烫熟。
  其要决是首先要区别各种用料,不是各种用料都是能烫食的。一般来说,质地嫩脆,顷刻即熟的用料涮即将用料夹好适用于烫(涮)食,如鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜等;而质地稍密一些,顷刻不易熟的,要多烫一会儿,如毛肚、菌肝、牛肉片等;其次要观察汤卤变化,当汤卤滚沸、不断翻滚、并且汤卤上油脂充足时,烫食味美又可保温;再次,要控制火候,火候过头,食物则变老,火候不到,则是生的;第四,烫时必须夹稳食物,否则掉入锅中,则易煮老、煮化。
 
2、煮即把用料投入汤中煮熟。
  其要决是首先要选择可煮的用料,如带鱼、肉丸、香菇等这些质地较紧密的,必须经过长时间加热才能食用的原料;其次,要火候,有的煮久了要煮散、煮化。
 
3、吃火锅的经验应是先荤后素.
  烫食时汤汁一定要滚开,要全部浸入汤汁中烫食;其次是喜欢麻辣味的,调节麻辣味,方法是喜麻辣者,可从火锅边上油处烫食;反之则从中间沸腾处烫食;再次就是吃火锅时,必须配一杯茶,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。

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4.火锅中放同煎
  用石斛、元参、麦冬各10克,用纱布包好。火锅中同煮15-20分钟后,去纱布药包,即可食用。有降火生津作用,可防止吃火锅诱发的“上火”现象。
 
5.火锅中放些蔬菜或豆腐
  蔬菜如菠菜、芹菜、青豆等。豆腐及其制品如老豆腐、百叶等。蔬菜中含大量维生素和叶绿素、豆腐中含有石膏成分,性都偏凉,均有清热泻火除烦等。可以防止吃火锅“上火”。
 
6.火锅中加入少许啤酒
  在火锅中加入2匙啤酒,可使火锅汤汁醇香味美,因啤酒中富含多种营养素,不仅能均衡营养,而且是防止火锅“上火”妙法。
 
7.在品尝火锅后,吃些水果
  吃火锅后,隔20-30分钟,吃些凉性水果,如梨、藕、苹果、橙子等,可防“上火”,但不要吃的橘子。

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