“一畦春韭绿，十里稻花香。”“青菜青丝白玉盘，西湖回首忆临安。”这些优美的句子描绘出春天到来，洋溢着春的气息，散发着诱人的香味。没错，春天的味道在公园里、在田野间，也在普通市民的菜篮子里。

春季蔬菜受到追捧和喜爱

“你看，这香椿芽刚进来的，多新鲜，买回去做香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、香油拌香椿都是可以的，很好吃也很方便……”近日，记者来到相山区黎苑菜市场，一位卖蔬菜的商户向记者介绍说。据了解，随着气温上升以及香椿大量上市，该菜价格变得亲民，摆在了摊位的醒目位置，成为了市场的热销菜。除了香椿芽，记者在菜市场还看到蒜苗、香菜、上海青、菠菜等蔬菜也受到了市民的喜爱。

菜市场上这么多绿色蔬菜，有哪些是咱们本土产的呢？种植的情况如何？淮北市淮优农产品蔬菜产业协会会长牛成河告诉记者，目前，我市种植蔬菜以大棚种植为主，全市蔬菜大棚有2万亩左右。当季，本市蔬菜主要以绿叶菜居多，像上海青、芹菜、菠菜、油麦菜、生菜、菊花菜、筒蒿等。由于绿叶蔬菜生长周期时间短，上海青、生菜从播种到收获40天就可以上市，一年一亩地棚可以种植7茬，每亩年产量20吨左右，投资少见效快、利润最大化。绿叶菜一年四季都可种植，冬季温度较低，种植的品种比春天少一些。除了绿叶菜，像土豆、西红柿、茄子、辣椒、胡萝卜、大白菜等都可以本地种植。

本地草莓更具性价比

近日，记者来到市区一家水果店，这里摆放着琳琅满目的水果，哈密瓜、沃柑、芒果、西瓜、凤梨、猕猴桃……据店老板介绍，现在物流非常方便，不仅有国外的水果，而且国内南方的水果也很多，市民有更多的选择。与价格偏高的进口水果相比，本地的草莓因价格适中、口感较好而受到了市民青睐。据种植水果的农户介绍，淮北本地的草莓在冬春季均有销售。品种有奶油、章姬、红颜等品种，草莓种植从每年9月份开始种植，12月份草莓上市，到第二年4月到5月份结束，平均挂果期为4个月，每亩产量为2000到3000斤，平均批发价为10元，草莓种植多为一年一茬，收完草莓直接闷棚，也有农户套种玉米、甜瓜、西瓜等。

除了本地的草莓，水果黄瓜成为了爱美减肥人士的首选。随着人们生活水平的不断提高和消费观念的转变，人们对蔬菜的消费也出现了一些变化。人们不仅对蔬菜水果的外形和内在质量都提出了更高的要求，水果型黄瓜的出现正是适应了这一新变化。采访中，一位正在购买水果黄瓜的市民告诉记者，自己很喜欢吃水果黄瓜，虽然价格稍高一些，但是它比一般的黄瓜口感好、有营养，个头不大水分适中，不用削皮很方便，满足了对蔬菜和水果的所有要求。

野菜逐渐成为了美味

春季万物复苏，野菜纷纷“冒出了头”。对于平时吃腻了家常菜的一些市民，喜欢在春季品尝各种鲜嫩的野菜，有哪些野菜可以食用？怎么做才好吃？吃野菜需要注意哪些问题？

记者在采访时发现，目前洋槐花、地皮菜、荠菜、榆钱、蒲公英等野菜比较常见。洋槐花是槐花的一种，既可以鲜食，亦可干制储存，也可与其他荤素料搭配。洋槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳，市民可将其蒸着吃或者炒鸡蛋，都很美味。

地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地软儿、地刮皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点像泡软的黑木耳。在本地，地皮菜是一道家常菜，与鸡蛋、韭菜、猪肉等一起烧制。

初春时节，余寒还未退尽之时，荠菜就已经长满了田野。这种不起眼的野菜，却被很多人一直钟爱着。如何烹调荠菜呢？方法有很多，很常见的是做成馅，然后包馄饨、包饺子、包包子。还可以蒸荠菜，将荠菜清洗干净后控干水分，加入适量的油、面粉和玉米面拌匀，然后蒸制六分钟，再搭配蒜泥、生抽、醋、辣椒油和香油调味。

榆钱，香味甜绵厚实，自古就有食用它的习惯。当春风吹来第一缕绿色，金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。榆钱可生吃、煮粥、笼蒸、做馅、制酱。在家中，糖拌榆钱、榆钱炒肉片、榆钱蒸菜、榆钱汤等做法都比较常见。

蒲公英被许多人视为杂草的植物，因其独特的营养价值和清新口感，逐渐成为春季餐桌上的新宠。春季是蒲公英生长的旺季，此时的蒲公英不仅味道鲜美，更是含有丰富的维生素、矿物质以及膳食纤维。在这个时节，蒲公英无论是凉拌、炒菜还是做汤，都能以其独特的风味征服食客的味蕾。

野菜虽然营养又美味，但是食用时还需谨慎。市人民医院临床营养科主任何荣芬表示，野菜的种类繁多，但是可供人安全食用的只是一部分，如果是食用有毒的野菜，引起中毒，就会对身体健康造成危害。因此，市民在采摘野菜时要注意分辨，有些野菜长得很相似，却不是同一种菜，容易误食。对于不认识的野菜做到不摘、不食，食用后身体感觉不适，要立即催吐，并及时就医，以免发生更严重的情况。吃野菜前要了解野菜的特性，根据自己的身体情况选择食用，清洗野菜时需要浸泡、焯水等，从而减少其中可能含有的毒素。此外，适量食用野菜，不要过量，尽量吃新鲜的野菜。

记者　黄旭