春节临近，市市场监管部门坚持“五到位”，切实保障“年夜饭”质量安全，提升广大市民节日饮食的安全感、满意度。

坚持备案登记到位。要求承办“年夜饭”的餐饮服务单位统一进行备案，并明确备案单位证照资质、年夜饭承办规模、单位负责人姓名、联系方式等信息。目前，全市共摸排92家“年夜饭”承办餐饮单位，预定年夜饭1620余桌。

坚持风险排查到位。认真开展食品安全检查，重点检查承办“年夜饭”的餐饮单位环境卫生，从业人员健康管理，食品原材料贮存、清洗消毒、冷冻冷藏，进货查验、索证索票等方面制度的落实情况，对检查中发现的问题责成限期整改。

坚持四个严禁到位。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐；严禁采购、加工制作野生动物及其制品；严禁采购、加工制作来自长江禁捕水域的水产品；严管甲醇、丙醇等醇基燃料，防止误作白酒饮用。

坚持培训提醒到位。针对承办“年夜饭”桌数较多的餐饮单位，各级市场监管部门主动作为，以检代训、以查代训，宣传相关法规政策，解读餐饮食品安全操作规范，督促餐饮单位落实主体责任，共培训餐饮从业人员256人次。同时，通过微信公众号、官方网站等发布春节食品安全消费提醒。

坚持应急值守到位。督促餐饮单位按要求制定和完善食品安全事故应急处置预案。同时，各级市场监管部门建立应急值守制度，开展“春节我在岗”食品安全监管行动。畅通节日食品安全投诉举报途径，及时受理调解餐饮矛盾纠纷，对发生的餐饮舆情做到早发现、早介入、快处置。

记者　徐志勤　通讯员　孙略